Искусство готовить с душой
8 августа Люцие Хамитовне Мухаметжановой исполняется 68 лет.
Дата не круглая, но в день ее рождения хочется рассказать читателям о том, что практически всю свою жизнь она проработала поваром и кондитером, а это без малого - 45 лет! И такая преданность профессии заслуживает глубокого уважения. Люция и не предполагала, что она десятки лет простоит у плиты и станет высококлассным профессионалом своего дела. Живя с родителями, она не вникала в поварское дело и готовить толком не умела, а после 8 класса поехала учиться на швею в г. Троицк. Получив эту профессию, она три года трудилась на швейной фабрике, аккуратно и старательно прокладывая строчку за строчкой.
Когда работала, познакомилась с будущим мужем, а выйдя замуж, молодая семья переехала в Октябрьский район, где жили родители Люции. Здесь у них родилась дочь. А после декретного отпуска встал вопрос, куда пойти работать. Можно было устроиться на работу швеей, ведь в райцентре была служба быта, но Судьба почему-то распорядилась иначе и привела Люцию в общепит, где ей пришлось познавать профессию кондитера и повара практически с азов. Труд был нелегкий, но вызвал интерес, а вскоре ее отправили на курсы кондитеров, а затем и поваров. И постепенно из обычных продуктов она научилась творить настоящие кулинарные изыски. Что не испечет, что не сварит - пальчики оближешь, настолько все вкусно, сытно, красиво!
45 лет Люция Хамитовна посвятила кухне, и это не просто цифра, а целая жизнь, прожитая на ногах, в хлопотах, в заботах о других. Много лет она работала поваром в Октябрьской средней и начальной школах, последние годы - в детском саду №4 «Ладушки». Вставать ей всегда приходилось рано, ведь к приходу детей должно быть все готово. И уже с самого утра что школьники, что детвора ощущали этот ни с чем неповторимый запах школьной столовой и кухни детсада. Он навсегда остался в памяти детей: теплый, уютный, какой-то особенно родной, отличающийся особым вкусом - смесь ароматов свежей выпечки, сладких булочек, запеканки, горячего супа, тушеных овощей… Этот запах будто обнимал с порога, прогонял утреннюю сонливость, дарил ощущение уюта и заботы. И в нем - труд Люции Хамитовны, ее внимание к каждой мелочи, ее умение превратить обычные продукты в маленькое чудо. И хоть давалось это очень нелегко, она вспоминает, что в советские времена в средней школе готовить приходилось на 700-800 учеников, переносить тяжелые баки, кастрюли, она все равно каждый день готовила с душой, так, чтобы завтраки, сытные обеды, выпечка нравились всем детям, придавали им сил и настроения.
Со временем мастерство Люции Хамитовны было оценено официально: ей присвоили 4 разряд кондитера (самый высокий считается 5-й) и 5 разряд повара (самым высоким считается 6-й). Но куда важнее любых разрядов признание ее профессионализма сельчанами. О ней в народе говорят, что такой повар «из топора может кашу сварить». И в этой шутливой поговорке заложен глубокий смысл: даже из самых простых продуктов она способна приготовить вкуснейшее блюдо! В ее доме ничто не пропадает, она умело, по-хозяйски использует любой продукт. В этом и есть ее талант повара, владеющего массой рецептов по приготовлению самых разных блюд, салатов, выпечки, кондитерских изделий, в том числе и национальных – татарских, которыми она также балует членов своей семьи и своих четверых внучат, которые обожают бабушкину кухню.
Ее профмастерство оценил и коллектив редакции, где работает водителем ее муж - Фарит Нажмутдинович, Люция Хамитовна не раз угощала нас вкуснейшими пышными пирогами, пирожками с разной начинкой, беляшами, румяными ароматными булочками, жареной рыбой, домашними солениями, за что мы ей очень-очень благодарны. Все, что было приготовлено руками Люции, оказывалось очень вкусным, сделанным с душой, с желанием.
Неслучайно говорят, что без настроения готовить нельзя, это непременно отразится на качестве блюда. Готовить надо с любовью, чтобы еда не получилась «пустой», будто в ней не хватает самого главного ингредиента. А главный ингредиент у Люции Хамитовны всегда был – ее доброе сердце, доброжелательное отношение к людям и любовь к своему делу! Иначе она бы просто не смогла еще целых 13 лет после выхода на пенсию продолжать работать поваром. В прошлом году она все-таки решила уйти на заслуженный отдых из детского сада, где столько лет кормила малышей. Ее отпускали с трудом, понимали: возраст, устала, но ведь так трудно расстаться с человеком, без которого на кухне, как без рук. Но долго отдыхать Люцие Хамитовне так и не пришлось, ее уговорили, хоть ненадолго, на временную замену, выйти на работу в центральную столовую. И она - безотказной души человек - снова согласилась. Вот ведь как бывает в жизни: готовишься к одному, а тебя ожидает совсем другое. Училась на швею, а стала профессиональным поваром - кондитером. И эта профессия словно сама пришла к ней в руки, хотя Люция Хамитовна об этом ни разу не пожалела. Она убедилась в том, что настоящее мастерство рождается не из теории, а из ежедневного труда, из желания делать свое дело хорошо. И в том, что тепло, вложенное в каждую тарелку, остается в памяти людей навсегда - так же, как и тот самый неповторимый запах из детства. Ведь по-настоящему вкусная еда - это та, что приготовлена с любовью.
Быть настоящим поваром - это большое искусство. Оно не сводится к знанию рецептов, пропорций и температур. Это умение чувствовать, предугадывать, вкладывать в каждое блюдо частичку себя. И это искусство Люция Хамитовна претворяет в жизнь каждый день - будь то огромная кухня столовой или тихая домашняя обстановка, где для своих близких она творит свои маленькие кулинарные чудеса и изыски. В ее руках даже самое простое блюдо становится особенным, потому что готовит она его не столько руками, сколько душой.
Сегодня Люция Хамитовна встречает свой 68 день рождения. Как натрудились ее заботливые руки за это время: сколько наготовили, сколько людей накормили, сколько дел переделали, сколько обласкали детей, внуков. Где бы она не работала, везде оставила о себе доброе имя, теплый отзыв, заслужив почет и уважение коллег и сельчан.
И так хочется пожелать этой скромной женщине - труженице с ее большим, добрым сердцем - здоровья, любви близких, семейного счастья и долгих лет жизни! Своим трудом и отношением к людям она заслужила профессионального признания и почета.
С днем рождения, Люция Хамитовна!
АВТОР: Надежда ЧЕРНЫШЕВА
Последние публикации в разделе «Общество»
